Kriterien für Rindfleisch und Kalbfleisch

Herkunft:

• Geburt in Baden-Württemberg oder angrenzendem Bundesland

• Ab 6. Lebenswoche Mast in Baden-Württemberg

Erzeugung:

• Tierschutzgerechte Haltung und Pflege

• Tiere: Zweinutzungsrasse oder Fleischrasse, sowie Kreuzung aus diesen Rassen

• Betreuungsvertrag mit Tierarzt (Fachkenntnis TierhalteungshygieneVO)

• Arzneimittel-Kontrollbuch ist zu führen

• Überwiegend betriebseigene Futtermittel

• Die eingesetzten Futtermittel müssen der Positivliste für Einzelfuttermittel entsprechen

• Zukauf von Futtermischungen nur von registrierten und zugelassenen (QS) Futtermittel-herstellern

• Fütterung der Mastkälber mit Vollmilch oder Milchaustauscher, ab dem 8. Lebenstag zusätzlich Raufutter

Qualität:

• Schlachtalter Jungbullen nicht älter als 22 Monate und nicht mehr als 400 kg Schlachtgewicht

• Bei Ochsen und Färsen darf das Lebensalter nicht höher als 28 Monate sein

• Schlachtgewicht bei Ochsen 280 kg - 360 kg, bei Färsen 260 kg - 320 kg

• Schlachtgewicht bei Kälbern nicht über 140 kg

• Rinder / Kälber der Handelsklassen E2, E3, U2, U3, R2 und R3

• Färsen und Kälber in Ausnahme Handelsklasse O

• Messen des pH-Werts

• Urinuntersuchung auf Rückstände von Arzneimitteln je 100 Rinder

• Rückstandsuntersuchungen bei Mastkälbern zusätzlich aus Blut- und Haarproben

Kontrolle:

• Zeichennutzer: Kontrolle mind. einmal jährlich

• Erzeugungskontrolle mind. Jährlich.

• Urinuntersuchung auf Hemmstoffe je 100 Schlachttiere

• Futtermitteluntersuchung auf Leistungsförderer / Antibiotika

Zeichenverwendung:

• Eindeutig und unverkennbar dem Produkt zuordenbar bzw. in Verbindung mit dem Produkt

• Bei Verwendung des Zeichens muss die Austauscherklärung "RINDFLEISCH AUS KONTROLLIERTER ERZEUGUNG" verwendet werden